|
RAMEN KALDU STOCK
BAHAN – BAHAN:
·
Air :
3600ml
·
Tulang ayam :
1 ekor
·
Tulang sapi :
1kg
·
Tetelan sapi :
½ kg
·
Kulit ayam :
250gr
·
Wortel :
1 ¾ pcs
·
Seledri :
1 ½ pcs
·
Bawang daun :
1 pcs (bagian batang)
·
Bawang putih :
½ whole
·
Jahe :
kira - kira 2.5cm
·
Konbu :
25x10 cm
·
Sake :
120ml
CARA MEMBUAT:
·
Pertama – tama panaskan air ke panci (kira – kira sampai semua tulang
terendam, jika sudah mendidih, masukan tulang dan lemak sapid an ayam, rebus
kira kira 10 menit, angkat dan bersihkan
·
Tuang air
dalam resep ke panci besar (stock pot), didihkan dan masukan semua bahan
chicken stock, aduk.
·
Jika ada buih2 kotoran selama proses
berlangsung, angkat dan buang.
·
Rebus semua bahan dengan menggunakan api kecil
selama 2 jam.
·
Matikan api, kemudian saring mengunakan saringan
kain halus.
