Udon biasa disajikan dengan memakai kuah sederhana, seperti indomie di Indonesia. Contohnya Kake Udon, jenis hidangan udon ini memakai uah kaldu yang biasa disebut kakejiru, dengan rasa yang tidak terlalu kuat, campuran dari shoyu, air dashi dan mirin, yang topingnya biasanya hanya menggunakan daun bawang slice.
Udon biasanya di sajikan dengan hidangan lain, atau toppingnya yang di tambah dengan gorengan, dll.


Rasa dari kuahnya dan toppingnya bervariasi/berbeda di tiap daerah di Jepang.  Biasanya, kuah kaldu tua/ coklat gelap berasal dari daerah Jepang sebelah timur, mereka menggunakan shoyu special (koikuchi shoyu)
dan warna kuah coklat muda berasal dari Jepang sebelah barat, menggunakan usukuchi shoyu.
Hal ini juga berlaku untuk mie udon dalam bentuk instan seperti indomie, yang di jual 2 macam tergantung dari daerah barat atau timur.
Seperti mie Jepang lainnya, mie udon yang disajikan dingin di musim panas dan panas di musim dingin. Topping yang dipilih untuk mencerminkan musim. Kebanyakan topping ditambahkan tanpa banyak di masak, meskipun beberapa digoreng. Banyak hidangan udon ini mirip dengan soba.
kita lihat beberapa contoh hidangan yang agak berbeda dengan soba, check it out:

• Curry Udon

Curry udon, seperti curry ramen, udon memiliki kuah curry, yang membedakan ramen danudon adalah bentuk mie serta jenis kaldu yang di gunakan keduanya, sangat jauh berbeda.

Yang paling terkenal berasal dari daerah Hokkaido karena rasa kuahnya yang unik dan enak.

• Nabeyaki Udon

Yang menarik dari nabeyaki udon, disajikan menggunakan nabe/mangkuk besi, perpaduang kuah seafood dan sayuran ini cukup terkenal dengan toppingannya.

toppingan yang terkenal yaitu menggunakan jamur, horenso, naruto maki, ebi tempura dan telur rebus.

• Yaki Udon

Sama seperti yaki soba, mie udon yang di goreng dengan bumbu special dengan bahan2 lain seperti seafood, sayuran dengan toppingan wijen dan katsuobushi juaga acar jahe sebagai pelengkapnya.

• Sara Udon

Sara Udon berbeda dengan mie udon lainnya, udon yang sengaja dibuat kecil dan tipis, kemudian digoreng sampai kering dan berwarna coklat, yang kemudian ditaruh di atas piring dan di siram dengan seafood yasaitame, atau capcay Jepang.

Hidangan ini terinspirasi dari I FU MIE yang merupakan hidangan mie ala China.

Itulah beberapa menu hidangan mie udon yang berbeda dari hidangan mie soba, yang lainnya nama menu dan isinya sama antara soba dan udon.

Nahh sekian share saya hari ini,,,,, mengenai mie udon. Semoga bermanfaaat.

Dikesempatan ini saya mencoba share beberapa hidangan yang terbuat dari  mie soba,, selain sehat, mie soba ini cocok untuk yang sedang berdiet karena bahan dasar yang terbuat dari gandum hitam, yang banyak khasiatnya.
yuuk disimak,,,,


    

• Zaru soba

  

Hidangan ini banyak disediakan di Jepang pada musim panas, biasanya  disajikan dalam wadah khusus yang disebut zaru, yang bisa diartikan sebagai keranjang bambu/krei bambu. biasanya disajikan dengan beberapa toppingan, diantaranya irisan nori, bawang daun, wasabi, dan kadang2 pake parutan lobak, yangng dinikmati dengan saus celupannya yang biasa disebut mentsuyu. 

Zaru soba menjadi menu favorit ketika makan siang di musim panas.

Berikut cara membuatnya :

Bahan - bahan :

• Mie soba :                   120 - 150gr 
• Sauce soba/mentsuyu : Secukupttnya
• B. daun                      : Secukupnya
• Wasabi                      : Secukupnya

Cara membuat :

• Panaskan air dengan panci hingga mendidih, rebus mie kira2 4menit, aduk2 sehingga mie terpisah, angkat, tiriskan dan rendam di air es.
• Untuk sauce soba, disarankan agar sedikit asin, karena nanti kita makan soba bukan direndam pake saucenya, tapi dengan mencelup2kan soba kedalam sauce (kalo keasinan bisa tambah air).
• Iris tipis bawang daun dan tempatkan dalam pisin, bersama wasabi.
• sebelum dihidangkan, potong nori tipis2 dan taburkan di atas mie
• mie siap di santap
• Tsukimi soba

Sesuai dengan namanya yang berati "melihat bulan" di mie ini juga kita melihat bulan purnama yang tertutup awan sedikit, dari topping telur.

Bahan - bahan:

• Mie              : 120 - 150gr
• Sauce soba  : 180ml
• B. daun        : secukupnya
• Telur            : 1pcs

Cara membuat :

• Panaskan air dengan panci hingga mendidih, rebus mie kira2 4menit, aduk2 sehingga mie terpisah, angkat, tiriskan dan rendam di air es.
• Panaskan sauce soba hingga mendidih, dan tuang  ke dalam mangkuk yang berisi mie
• iris tipis bawang daun, taburkan di atas mie
• selagi kuah masih panas, pecahkan 1pcs telur di atas mie, kuningnya jangan sampai pecah.
• mie siap di hidangkan.
• Soba maki

Selain untuk bekuah2, ternyata ada juga hidangan soba yang digulung dengan nori. Soba yang mengandung karbohidrat bisa menggantikan nasi untuk sushi.

berikut resepnya:

Bahan - bahan :

• Soba matang : 100gr
• Nori sushi      : 1lembar
• crab stick      : 1pcs
• kyuri             : 1 slice
• Lettuce          : secukupnya

cara membuat :

• Letakan nori di atas makisu, tambah soba, crabstick, kyuri dan lettuce.
• Kemudian gulung sehingga mendapatkan gulungan sempurna.
• Perlu di perhatikan dalam teknik menggulung untuk mie berbeda dengan teknik menggulung nasi, perlu latihan berualang2 karena tekstur dan sifat yang berbeda dari ke 2 bahan tersebut.
• Potong menjadi 8bagian, soba roll siap di santap, yummmmy

Mungkin itu contoh menu yang saya share disini sebagai perwakilan dari hidangan dengan base soba noodles. Masih banyak menu unik dan tentunya enak, low cholesterol, dan menyehatkan dari mie soba ini, mungkin anda sebagai pembaca juga menemukan hidangan2 unik lainnya.

Sekian saya bagikan pengalaman saya mengenai hidangan dengan berbahan dasar mie soba, moga bermanfaat.